torsdag den 27. februar 2014

Indbagt mørbrad med rosmarin og skønne fladbrød

For nylig fik vi købt svinemørbrad på tilbud til fryseren, så det var oplagt at sætte på madplanen, når der skulle planlægges. Men det er så nemt at hænge fast i de samme retter, så jeg havde lyst til at prøve noget nyt med den. Derfor gik jeg på udkig efter en ny opskrift og faldt over Hjerteforeningens opskrift på indbagt mørbrad, eftersom den gav en mulighed for at lave indbagt mørbrad, uden det indebar den fede butterdej. Og alternativet er rigtig godt. Den dej smagte superfint til retten, så den kan anbefales :)

Jeg har dog lavet mine egne tilpasninger til opskriften, som jeg ofte gør, når jeg finder inspiration et sted. Jeg valgte at skifte ud i krydderierne i farsen og bruge frisk rosmarin og hvidløg i stedet for timian, som opskriften angav, og det var en rigtig god ide, for det smagte virkelig godt! Jeg vil i øvrigt anbefale, at man tilsætter en lillebitte smule mælk til farsen, da den er meget bastant. Men kun lidt, for den skal være ret fast i det og langt fra være så blød som en frikadellefars. Melet i opskriften er også skiftet ud med havregryn, da det er det, jeg foretrækker, når jeg f.eks. laver frikadeller, og det tilføjer også lidt ekstra fibre til retten

Eftersom jeg ikke lige havde prøvet denne ret før, lavede jeg bare ca. samme tilbehør, dvs. dampet broccoli og kogte gulerødder og kartofler. Næste gang kunne jeg godt forestille mig at lave noget andet tilbehør som f.eks. hasselback kartofler eller noget i den stil. Og måske en salat? Det bliver meget blødt i blødt med sådan en ret her ellers, synes jeg.
Som det ses på linket, er der også en opskrift på en svampesovs, som skal serveres til. Der lavede jeg bare min egen ud fra det, jeg havde hjemme, og min sædvanlige champignon a la creme, som vi ofte får til mørbrad. Jeg er dog sikker på, at der findes sovser, der passer bedre til end netop den, og tror, at f.eks. en bearnaise også kan være udmærket tilbehør. Ikke mindst hvis man også laver hasselback kartofler til.

Selvom jeg kun lavede halv portion af opskriften til fars og mørbrad, lavede jeg fuld portion af dejen, som skal pakkes omkring. Jeg tænkte, at jeg måske kunne bruge resten af dejen til noget andet, f.eks. fladbrød som tilbehør til mørbraden, og det endte jeg også med at lave. De blev simpelthen bare så gode! Så det kan jeg klart anbefale jer at prøve! De passer også fint til mange andre slags retter, så til en anden gang kan du lave en fuld portion af dejen, dele den i 6 stykker og lave 6 fladbrød ud af den. De smager supergodt, ikke mindst pga. drysset med salt, som de har på toppen. De har også den fordel, at de ikke skal hæve, så de er ret hurtigt lavet :)

Et kig ind i den færdige indbagte mørbrad. Smuk, synes jeg :)

De lækre fladbrød. Virkelig anbefalelsesværdige.




Indbagt mørbrad med rosmarin og hvidløg (ca. 3 personer)

½ afpudset svinemørbrad uden bimørbrad
250 g hakket kalv og flæsk
1 lille tsk salt
½ sammenpisket æg (gem resten af ægget til pensling)
Lidt friskkværnet peber
1 spsk havregryn
Evt. en lille sjat mælk
2 fed hvidløg
1 spsk frisk, hakket rosmarin
Lidt rosmarin til pynt

Dej:
1 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk salt
1 æg
1 spsk olie (jeg brugte raps)
240 g hvedemel

Derudover:
Resten af det sammenpiskede æg fra farsen til pensling af brødet
Et par tsk olivenolie og fint salt til fladbrødene

Tilbehør:
Vi fik kogte kartofler og gulerødder samt dampet broccoli, og så lavede jeg en svampesovs af ½ hakket løg, ca. 200 g champignon i skiver og 3-4 dl fløde (18%, men mindre fed fløde kan godt bruges). Jeg stegte løg med champignons, til den værste væde var dampet af og tilsatte fløden. Det fik lov at småsimre i 10 minutter, og blev så smagt til med salt.


Rør det hakkede kød med saltet, til det er sejt i det. Tilsæt æg og rør sammen. Giv farsen et lille skud friskkværnet peber. Rør derefter havregryn i sammen med presset hvidløg og hakket rosmarin. Rør evt. en smule mælk i, hvis farsen er meget hård, måske ½ dl. Farsen må endelig ikke blive for lind. Sæt farsen i køleskabet tildækket, til du skal bruge den, mindst ½ time. Min stod der omkring en time
.
Til dejen røres gæren ud i lunkent vand, og saltet røres i. Herefter røres æg og olie i. Tilsæt melet lidt ad gangen. I den oprindelige opskrift angives 250 g mel, men jeg syntes, at dejen var fint sammenhængende ved 240 g. Jeg kørte min på køkkenmaskinen. Ælt dejen godt sammen.

Del dejen i to. Den ene del skal rulles ud i en firkant, der er ca. 30 cm på den ene led og på den anden led skal den være nogle cm længere i hver ende end dit mørbradstykke, min blev 21 cm på den anden led.

Brun mørbraden af på en pande og tag den af. Fordel din fars på lidt mere end halvdelen af dit udrullede stykke dej. Undgå, at farsen går helt ud til siderne af hensyn til at kunne lukke dejen senere. Læg mørbraden midt på farsen. Fold "halen"på mørbraden ind, så det er ca. lige tykt over alt, hvis det er den nederste halvdel af mørbraden, du bruger. Rul nu dejen om mørbraden. Rul farsdelen om mørbraden ned mod det stykke, der ikke har fars på. Luk enderne om mørbraden, når du har rullet sammen, fold dem gerne ned under brødet.

Læg brødet på en bageplade med bagepapir ude langs siden. Rids brødet meget let ovenpå (man skal ikke ridse for langt ned, for så er det svært at udskære brødet, når det er færdigbagt, uden det går fra hinanden, kan jeg berette. Pensl med resten af det sammenpiskede æg og drys med lidt rosmarin ovenpå.

Resten af dejen deles i tre og rulles til boller. Hver bolle rulles tyndt ud til et fladbrød og lægges ligeledes på bagepladen. Der er plads til alle tre fladbrød ved siden af brødet. Pensl hvert fladbrød med lidt olivenolie og drys dem med fint salt.

Sæt bagepladen i ovnen ved 200 grader. Den indbagte mørbrad skal have ca. 35 minutter. Fladbrødene skal du holde øje med. De skal ud, når de har fået lidt farve i kanten og evt. lidt ovenpå. Mine fik omkring 10 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle på en rist. Dæk dem til med et viskestykke.

Hold også øje med mørbraden undervejs. Jeg fandt det nødvendigt at sætte bagepladen lidt længere ned i ovnen undervejs, da den hurtigt fik farve. Udskær den indbagte mørbrad med en brødkniv eller rigtig skarp kniv, og server med kartofler, grøntsager og sovs og fladbrødene, som halveres ved serveringen.

Halvdelen af dejen rulles ud og farsen fordeles på lidt mere end halvdelen.

Mørbraden pakkes ind i fars og dej, så der laves et lille brød.
Rids, pensl med æg og drys med rosmarin.

Fladbrødene rulles ud, pensles med olivenolie og drysses med fint salt.

Den færdige indbagte mørbrad.

Aftenens tallerken.



Er noget træt i dag oven på en træls nat med mange ubehagelige tanker og billeder. Det hører desværre med til stressen, at hovedet er fyldt med tankemylder, og i nat var det ikke til at sove fra. Så har sovet dårligt i nat og er tilsvarende træt i dag.

Har ellers haft et par gode nætter de sidste dage, hvor jeg har fået sovet bedre, og har haft mere energi til at lave noget i dagene, så her er blevet ryddet op og støvsuget, jeg har fået lavet lidt ny mad og bagt. Det var rart at få lavet noget herhjemme og være lidt i gang igen, for det er der ikke så megen energi til for tiden. I dag er dog i den grad en offdag, så dagens største opgave bliver nok at komme i bad og få vasket mit store hår. Det lyder måske som en meget lille ting for de fleste, men for mig koster det mange kræfter. Så det er det, jeg skal nå i dag. Derudover håber jeg, at jeg kan få ordnet kattebakken også. Den skal vaskes og nyt grus i.
Aftensmaden er forholdsvis nem. Også en ny ret, som jeg endnu ikke har blogget om, men som vi elskede så højt, at den skulle meget hurtigt på menuen igen. Ikke mindst fordi den bare er rigtig hurtig at lave, så den passer godt ind i vores hverdag. Glæder mig til at blogge om den, så I også kan prøve den. :)

Nu varer det ikke længe, før der er Oscaruddeling. Vi prøver at få set så mange film, som vi kan, før på søndag. Der er mange rigtig gode film i år, hvilket er en dejlig forandring fra de sidste år, hvor der har været nogle virkelig dårlige film imellem dem, der er nomineret til bedste film. Nu har vi ikke set alle endnu, så det kan jo være, at det kommer, men der har endnu ikke været nogen pendant til nogle af mine mest hadede Oscarfilm gennem årene, nemlig Amour og District 9. Heldigvis da.
Jeg glæder mig rigtig meget til på søndag, hvor vi skal se uddelingen. Christian har taget en fridag mandag, da vi jo først kommer i seng omkring kl 6, hvor uddelingen stopper. Så den dag bliver nok mere eller mindre sovet væk (hvis vi da kan få lov af kattene).

Vejret for tiden er virkelig skønt. Solen skinner, og det nyder både jeg og kattene. Jeg nyder det især, fordi kattelemmen så kan sættes på klem, så jeg ikke skal hen og lukke kattene ind og ud af den 100 gange om dagen, fordi Phoebe lukker den med poterne, hver gang hun går ud og ind! Hun er ikke for smart. ;)

Jeg prøver også at komme ud og få lidt lys, da det giver mere d-vitamin. Mit niveau er oppe højt nu (over 100, minimum er 50), men eftersom der er lang halveringstid, er jeg ikke sikker på, at det kan holde sig ret højt, nu jeg er gået ned i dosis. Men det blev der bestemt, at jeg skulle, altså ned i dosis, da prøvesvarene forelå i mandags, så nu må vi se. Jeg skal testes igen i maj, og så må vi se, om jeg skal sættes op i dosis. Det tror jeg selv, da mit tal pt. ser ud til stort set kun at være pga. pillerne, så jeg reelt ikke optager ret meget d-vitamin af mig selv. Men det vil de næste prøver nok vise. I hvert fald er det meget godt, at jeg får tilskud, og skal nok fortsætte med det livet ud. Heldigvis viste seneste blodprøve, at mit kalkniveau ligger rigtig pænt og er steget, så jeg slipper umiddelbart for at skulle tage kalktilskud (som min mave jo ikke er glad for). Så alt i alt var det gode prøvesvar for mig.

Jeg vil slutte af med et par skud af de solskinsnydende kattebørn. Har en del flere billeder liggende af dem, for turene i haven giver rig mulighed for at lege med kameraet, så dem skal I nok se flere af i fremtiden :) Her er et par fra den sidste uge:

Phoebe spionerer på naboerne fra en platform på klatretræet.

Superhøj haleføring! Man er en glad dreng, når "mor og far" er med i haven :)

mandag den 24. februar 2014

30 Seconds to Mars (billeder fra koncerten)

For knap en uge siden sad vi som så mange gange før i sofaen en aften og så vores favoritserier. Da vi var færdige, sad Christian og kæmpede med sin telefon, fordi han havde fået TDC Play på den, men den havde sat sig fast i en playlist. Efter nogle forsøg fik vi den ud af listen, og han ville lige se, om radioen virkede også med Play, og der fangede den et program, hvor værterne snakkede om, at 30 Seconds to Mars kom til København og gav koncert den følgende fredag.

Det havde vi ikke hørt om, og det fangede vores interesse, fordi vi netop for nylig har set Dallas Buyers Club, en (Oscarnomineret) film, hvor 30STM's forsanger, Jared Leto, har en fremtrædende rolle. Så vi syntes, det kunne være sjovt at komme ind og opleve dem, her lige inden Oscar-uddelingen, hvor han er nomineret for sit portræt af Rayon i Dallas Buyers Club. Derudover har vi i årenes løb stødt på deres musik og syntes egentlig, at den var helt okay, så det kunne godt blive en god oplevelse. Der var stadig meget få billetter tilbage, så vi var heldige. I indlægget her kan I læse om min oplevelse af koncerten i fredags og se de billeder, jeg har fået lavet af den. Desværre må man jo ikke have fotoudstyr med ind, så jeg savnede mit kamera noget, men jeg har fået nogle billeder ud af de videoer, vi fik taget derinde. Så kig med :)




Jeg var egentlig lidt tilbageholdende og skulle lige sove på det, for vi har lige holdt fødselsdag sidste weekend, og jeg har det derfor lidt ekstra hårdt for tiden. Men jeg ville med, og det var en rigtig god beslutning. Det var absolut en af de bedste koncerter, jeg nogensinde har oplevet. Også selvom jeg ikke kendte musikken så godt. Jeg har siddet og lyttet lidt til deres musik på Youtube i dagene op til, men det er jo begrænset, hvor meget man lærer af tekster og sådan på den tid. Men musikken fangede mig.

Lige fra starten af koncerten var der en stærk connection mellem Jared Leto og publikum, som holdt ved koncerten ud. Der var intet kæmpe sceneshow eller fancy akrobatik eller andre smarte gimmicks til at fange publikums opmærksomhed på scenen, som vi f.eks. har set det hos Pink eller Madonna, og alligevel var det bare en kæmpe oplevelse. Hans nærvær gjorde en kæmpe forskel, og han fik alle med, både til at synge, hoppe og danse mv. En stor del af publikum fik en ekstra stor oplevelse den aften, da de blevet hevet op på scenen til Jared og bandet. Han var meget opmærksom på, at dem, han havde kontakt med, havde det godt, og de blev også spurgt, om de var okay. Det er et ret godt eksempel på hans nærvær og omsorg for sit publikum den aften, synes jeg. Han virkede i det hele taget utroligt ukrukket og sympatisk.

Jared udpegede folk fra publikum til at komme op på scenen til bandet. Derefter var de udvalgte publikummer, der fik lov
til at vælge andre fra publikum til at komme op på scenen.



 


Det var tydeligt, at de gjorde ekstra ud af, at deres publikum skulle føle, at bandet var nærværende og havde lidt indsigt i netop det sted, de den aften afholdt koncerten, for på Twitter skriver de (fejlfrit) til deres followers i de enkelte landes sprog, og Jared fik også hjælp af publikum den aften til at lære at sige et par ord på dansk :) Derudover var der også et dansk flag med på scenen, som I vil kunne se på en del af de billeder, jeg har postet her i indlægget.






Det var en forholdsvis lille og intim koncert, der blev afholdt i Falkonersalen, som har plads til omkring 2000 mennesker. Vi var oppe i den forreste del mod scenen, så vi kunne se dem ret godt. Det er noget af en forskel for mig, for vi har de sidste mange koncerter været til store koncerter, og jeg må sige, at jeg klart foretrækker de små. Der er en meget større følelse af "at være der", når man er så tæt på, og vi i det hele taget ikke var så mange. Det gjorde også koncerten ret speciel. Vi havde været lidt bekymrede for, hvordan lyden ville være i Falconersalen, da vi havde hørt dårligt om den, men det blev gjort til skamme! Lyden var faktisk rigtig god og noget af det bedste, jeg har hørt længe til en koncert.







Så alt i alt var det bare en super oplevelse. Der var dog lidt overraskelser til os, selvom jeg skriver, at der ikke som sådan var gimmicks. Ret hurtigt inde i koncerten blev der sluppet kæmpestore, farverige balloner løs, som blev kastet rundt resten af koncerten. Jeg tænker, at det måske skal symbolisere de mange farvede prikker, der er på coveret af deres nyeste album. Det var meget fint og holdt godt gang i folk. To gange i løbet af koncerten fik vi også en masse konfetti. Første gang multifarvet og til sidst hvidt. Det så vildt fedt ud.



 

Vi var hjemme engang efter kl 1, hvor vi lige skulle sidde og absorbere aftenens indtryk. Den tid brugte jeg på at gå på Amazon og bestille 30STM's fulde diskografi (4 albums). Aftenen havde virkelig gjort et kæmpe indtryk på mig, og jeg havde efterhånden forelsket mig lidt i deres lyd, så jeg måtte bare eje den. Det må være noget af den største ros, sådan en koncert kan få. At man går direkte hjem og køber al deres musik :) Det var også en fantastisk oplevelse for mig, og jeg fik for en gangs skyld smidt mine hæmninger og fik hoppet med til sangene og blev opslugt i stemningen. Jeg er ellers ret genert, ikke mindst i forhold til at stå og hoppe hæmningsløst og huje. Men jeg kunne slet ikke lade være i fredags. Det kostede en forstrukket fod, som jeg har måttet humpe rundt på de sidste dage, og ekstremt meget energi, så jeg var noget dårlig lørdag, men det var klart det hele værd! Det var simpelthen bare sådan en skøn aften.



Han var virkelig god til at få gang i publikum. Alle hoppede og klappede og sang med.





Hvis du ikke kender 30 Seconds to Mars, synes jeg, at du skal give dem en chance. Genren er alternativ rock, og de fleste sange har et stærkt beat, godt med trommer. Hvis du skal starte et sted, kan jeg anbefale det nye album, Love, Lust, Faith and Dreams. Du kan lytte med på det via Youtube:




Jeg har også lyttet en del til deres album, This Is War, op til koncerten. Det kan du høre her:




Jeg glæder mig ret meget til at få alle fire albums hjem, så jeg kan få dem flyttet over på min iPod og høre dem i en ordentlig kvalitet. Jeg har været ret begejstret for det, jeg allerede har hørt af dem, så jeg ser frem til at lære resten at kende.

Og så glæder vi os meget til at se, om Jared Leto vinder en Oscar på søndag. Jeg hepper i hvert fald på ham. Han vandt en Golden Globe for rollen tidligere på året, så man kan jo håbe, at han har et lille forspring i forhold til de andre. Han gør det i hvert fald utrolig godt, og af de Oscarfilm, vi har set indtil nu, er Dallas Buyers Club min absolutte favorit. Så hvis du endnu ikke har set den, så få den set! Den går desværre ikke i ret mange biografer, men har du muligheden, så tag ind og se den. Den er virkelig god, og supergodt spillet.

onsdag den 19. februar 2014

Æbletærte med gitterlåg

I lørdags holdt jeg fødselsdag for familien. Vi havde en rigtig hyggelig dag, selvom jeg flere gange i løbet af dagen var så flad, at jeg kunne have lagt mig ned og sovet på stedet. Men sådan er det jo bare for tiden pga. stress og slet ingen energi.

Men vi havde som sagt en dejlig dag. De sidste gæster gik omkring midnat, efter vi sammen med de sidste havde siddet og set en film. Jeg fik også meget fine gaver. Et gavekort til Inspiration, et digitalt termometer, som jeg vil bruge, når jeg i fremtiden skal arbejde med karameller og chokolade, og så fik jeg et sæt med tre fine vaser fra Kähler, som jeg havde ønsket mig. De skulle dog byttes pga. fejl i glasuren, men jeg glæder mig til at få købt dem hjem igen :)

Til fødselsdag hører der sig jo også lækkert bagværk, og jeg var i gang i sidste uge, primært i fredags. Det resulterede i flere lækre ting, som jeg nok skal give jer opskrifter på og billeder af herinde i mine fremtidige indlæg. I dag starter jeg med at give jer opskriften på en rigtig lækker æbletærte med gitterlåg. Jeg lavede den med groft revne æbler, for vi er generelt ikke til store klumper æbler i æblekage/tærte herhjemme, og det fungerede rigtig fint. Der var en fin æblesmag, uden det tog overhånd. Jeg ville gerne lave den med gitterlåg, fordi det bare er så fint. Den her æbletærte smager lidt anderledes end min sædvanlige, der er med tynde æblebåde og en anden bund, men begge er supergode på hver deres måde. Og så er denne jo ekstra smuk pga. det flotte, gyldne gitter :)

Jeg fik desværre ikke taget et billede af tærten, før der var taget godt af den, så I må nøjes med et billede af den fra i lørdags, efter der var taget hul på den. Men måske kan I få et bedre indtryk af fletningen på billedet under opskriften, som viser tærten, før den kom i ovnen. Det er faktisk ret nemt at flette, så prøv endelig :)
Tærten var ret populær og næsten væk efter fødselsdagen i lørdags. Den blev serveret med creme fraice (18%), som jeg havde rørt med vanillesukker. Det er en superlækker kombination.






Æbletærte med gitterlåg

Tærtebund:
225 g hvedemel
125 g margarine (eller smør)
1 nip salt
½ tsk bagepulver
3 spsk sukker
1 æg
2 spsk koldt vand
1 stang vanille


Marcipanremonce
75 g margarine
75 g sukker
75 g marcipan
3 æg
1 spsk hvedemel


Derudover:
3 store æbler
2-3 tsk kanel
1 stor æggeblomme til pensling



Smuldr margarinen ud i melet eller kør det på en køkkenmaskine med k-spaden. Tilsæt salt, bagepulver, sukker og vanillekorn, og vend det hele lidt sammen. Tilsæt herefter æg og vand og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile i køleskabet i en frysepose eller lignende, til den er blevet mere fast, mindst ½ time.

Rør imens marcipanremoncen sammen. Rør marcipanen sammen med margarine og sukker, til du har en ensartet masse. Rør derefter æggene i et ad gangen og slut af med at røre melet i.

Smør en tærteform med lidt margarine eller smør og drys den med lidt mel. Vend formen lidt rundt, så melet er godt fordelt, og bank derefter det overskydende mel ud af den ved at holde den på hovedet over håndvasken. Tag lidt mere end 1/3 af dejen fra. Rul resten ud til en cirkel, lidt større end formens diameter, og beklæd formen med dejen. Den skal nå helt op til toppen af din tærteform. Klem den lidt til i formen. Fordel marcipanremoncen over tærtebunden. Drys den derefter med et lille lag kanel over alt. Jeg brugte nok omkring 2 tsk, men vil sige, at 2-3 tsk nok rækker.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Riv dem groft og klem den værste saft fra. Fordel de revne æbler over hele tærtebunden. Alternativt kan du skære dem i mindre tern. Gør du det, behøver du ikke klemme saft fra dem. Der kom bare ret meget saft fra æblerne ved at rive dem.

Rul den resterende tærtedej tyndt ud (ca. som til tærtebunden) og skær strimler på ca. 1 cm bredden. Start med at lægge et smalt kryds af to strimler og flet herefter de andre ind. Slut af med at lægge en strimmel langs kanten for at slutte tærten pænt af. Pensl kant og fletmønster med sammenpisket æggeblomme. Det giver gitteret en flot farve.

Bag tærten ved 200 grader i den nederste halvdel af ovnen (ikke allernederst) i 40-45 minutter, til gitteret er flot gyldent. Begynder det at blive mørkt, kan du lægge et stykke sølvpapir over i den resterende bagetid. Min fik knap 45 minutter, og jeg lagde et stykke sølvpapir over den de sidste 5-7 minutter, tror jeg.

Lad tærten køle helt af, før den tages ud af formen. Server med creme fraice rørt med lidt vanillesukker.

Tærten med gitterlåget, før den blev penslet og sat i ovnen.

Et stykke af den færdige tærte.




Jeg havde bare sådan en god dag i lørdags. Det var rigtig dejligt at se alle igen, for det er begrænset, hvor social jeg er for tiden pga. stressen. Det var en rigtig hyggelig dag med lækkerier, spil og til sidst en film.

Det koster dog virkelig på energien. Har været helt udbrændt op til dagen pga. alle forberedelserne, og jeg kunne også have lagt mig ned og sovet flere gange i løbet af selve dagen, som jeg skrev, for kræfterne løber hurtigt ud. Dagen efter havde jeg det ret skidt på en måde, der nærmest kan beskrives som at have tømmermænd. Sådan føles ekstrem udmattelse, og det var ikke sjovt. Og tungen gjorde meget ondt pga. det, jeg havde spist i lørdags. Mandag var lidt bedre mht. energien, efter jeg havde fået sovet, men de sidste dage har der desværre også været godt gang i stressen. Jeg har meget uro i hovedet og i kroppen. Uroen i kroppen føles, som når man har uro i benene. Det har de fleste nok prøvet, men her sidder det bare i hele kroppen, især i ryg og skuldre. Det er ret modbydeligt. Og så er hjertebanken også tilbage. Det føles næsten som at have angst konstant. Jeg håber, at det snart må blive bedre.

Jeg vidste også godt, at det ville komme til at koste på helbredet at holde fødselsdag, men jeg fortryder nu ikke. Jeg håber, at vi kan få flere af den slags hyggelige dage, når jeg engang er mere ovenpå.

Som jeg har det lige nu, lægger ikke ligefrem op til at skulle andet end at slappe af og ikke lave så meget, men vi overvejer alligevel at skulle ud i løbet af weekenden, fordi vi har opdaget et arrangement, vi ret gerne vil med til. Jeg ved endnu ikke, om vi skal afsted, og jeg er nok ret bange for, at jeg ender med at kollapse, mens vi er ude, fordi jeg har det så skidt lige nu, men jeg vil rigtig gerne. Så vi må se, om vi kommer afsted. Det er stadig under overvejelse.

I går var jeg nede i byen med en pakke. Jeg havde luret, at en bekendt havde det lidt svært, så jeg samlede lidt gode ting ind til hende, af hvad vi har herhjemme, som forhåbentlig kan hjælpe lidt på humøret. Jeg ville gerne have været ude i byen og købe ind til den, men jeg havde det ikke ret godt i går. Tror nu nok alligevel, at hun skal blive glad for pakken. Christians far var sød at køre mig ned i byen. Vi får set noget til hinanden for tiden, for i mandags var vi også ude og køre sammen, da jeg skulle til lægen for at få taget blodprøver (tjek af d-vitamin, kalk og levertal), og vi begge skulle på apoteket. Prøverne får jeg svar på på mandag eller næste mandag. Det kommer an på, hvornår prøverne bliver kørt. Men det er da lidt spændende.

I dag er mit eneste projekt vores aftensmad, der står på langtidsstegt flæskesteg med kartofler og sovs (og lidt gulerødder). Det var nemt lige at smide i ovnen. Vi havde et stykke i fryseren, som jeg allerede havde ridset, så det skulle bare saltes og så i ovnen med et termometer i. Så nu står det og passer sig selv. Ellers skal jeg have en rolig dag og prøve at komme lidt ned i stressniveau. De her fysiske symptomer på stressen er meget ubehagelige, så jeg er nødt til at tage dem seriøst. Heldigvis er der handlet ind til ugen, og madplanen er klar, så der er ikke så meget, jeg skal nå.

Jeg vil slutte af med det nyeste billede af Ozzy. Han lå på "racerbilen" (en papkradsedims, som kattene har. Phoebe ligner en racerbil med store bagdæk, når hun ligger på den med alt indenfor :D) og nød solen den anden dag. Jeg hørte ham spinde og måtte lige kigge om for at se, hvad der skete. For han spinder som regel kun, hvis han får nus, mad eller hvis vi snakker til ham. Det var Phoebe, der var i gang med at vaske ham i ansigtet, hvilket han virkelig nyder <3 Hun er en god pige. Sådan sad de længe. Og for en gangs skyld skulle hun ikke drille ham bagefter ved at hapse lidt i ham, men gik bare over og lagde sig i sin papkasse til sin middagslur :) Her er han i sin solstråle:

mandag den 10. februar 2014

Hurtig og lækker hverdagsret: kylling i rød karry og kokosmælk

Jeg har en rigtig god veninde i Århus, en navnesøster faktisk, som jeg kender fra gymnasietiden. Vi har vedligeholdt kontakten lige siden og ses oftest 1-2 gange om året, hvor vi besøger hinanden i nogle dage. På de besøg har jeg ofte oplevet ny mad, som jeg ikke før har smagt, for det er Christina god til at lave. Nu er der desværre sat lidt en stopper for det, da der er meget mad, jeg ikke kan tåle, men jeg husker for et par år siden, at hun lavede en ret med kylling i rød karrypasta med kokosmælk i. Det var en rigtig skøn kombination, så jeg fik lyst til at prøve at lave min egen version her for nylig, da Fakta havde frosne grøntsager på tilbud.

Egentlig "bør" man jo nok selv udskære sine friske grøntsager, for "halvfærdig" mad er noget udskældt. Men bruger man en færdigblandet pose med grøntsager fra frost, er retten superhurtig at lave og passer godt ind i en travl hverdag, eller når der ikke er så mange kræfter, hvilket ofte er tilfældet for mig. Grøntsagerne fra wokblandingen smagte i øvrigt rigtig godt, mente Christian, så det kan sagtens bruges. Laver du selv dine grøntsager til retten, skal du lave ca. 500 g i færdig, udskåret vægt. Det kunne f.eks. være gulerødder, selleri, rød peber, minimajs skåret i mindre stykker og vandkastanjer. Sidstnævnte har jeg set, man kan købe på dåse i vores Netto. Skær dem i skiver, hvidløg i tynde skiver og resten af grøntsagerne i tynde stave.

Retten rækker til to personer. Det var dog kun Christian, der skulle have det her, da jeg ikke kan tåle karryen, så halvdelen blev frosset ned. Det kan man sagtens.





Kylling i rød karry og kokosmælk (2 pers.)

2 kyllingebryster
2 store tsk rød karrypasta
2 spsk olie (f.eks. raps)
3 fed hvidløg
500 g grøntsager efter eget valg (se noten ovenfor) eller frossen wokblanding
1 dåse kokosmælk
Salt
Evt. hakkede peanuts eller cashewnødder

Tilbehør:
3 dl basmatiris

Start med at sætte risene over. Bring 5 dl vand i kog. Tilsæt salt og 3 dl basmatiris. Skru ned på svag varme, så risene kun småkoger. Læg låg på og kog dem i 10 minutter. Tag gryden af og lad dem trække i 10 minutter yderligere. Mens risene koger og trækker, laves resten af retten.

Hvis du bruger en færdig pose grønt fra frost, hældes den op i en skål og overhældes med kogende vand. Hæld grøntsagerne i en sigte og lad dem dryppe godt af. Det gør jeg som regel, når jeg bruger færdige wokblandinger for at få dem tøet op, og så de ikke afgiver så meget væske, når de steges. Ellers kan de nemt ende med at blive mere kogt end stegt.

Skær kyllingebrysterne ud i strimler. Pil hvidløgene og skær dem i skiver.

Varm en spsk olie op i en wok eller stor pande. Rist karrypastaen af i olien kortvarigt og tilsæt herefter kylling og hvidløg. Steg kyllingen med hvidløget, til kyllingestrimlerne er gennemstegte. Tag kyllingestrimer og hvidløg op af wokken på en tallerken.

Varm endnu en spsk olie op i wokken. Hæld de afdryppede grøntsager i. Steg dem, til de er møre med stadig med bid. Bruger du grøntsager, du selv har stået og snittet, så snit dem fint. Så skal de ikke have så længe i wokken. Den færdige wokblanding fik nogle minutter ved fuld knald på varmen, til de havde stegt lidt. Der er stadig lidt væde ved grøntsagerne, selvom de er tøet op, så det skal lige fordampe først.

Put kød og hvidløg tilbage i wokken og hæld kokosmælken over. Lad det hele koge sammen nogle minutter og slut til sidst af med at smage til med salt. Har du lyst, kan du drysse hakkede peanuts eller cashewnødder (gerne ristede) over retten.

Den færdige wokret.




Jeg har haft travlt, siden jeg stod op i dag. På lørdag holder jeg fødselsdag for familien, og har i dag været i gang med at lave lidt forberedelser i køkkenet. Jeg skal nok i et senere indlæg skrive om, hvad jeg serverer på lørdag. Det får I ikke at vide endnu, da jeg ved, at nogle af gæsterne læser med her ;) Men det har jeg brugt et par timer på her hen over middag. Da jeg var færdig med at bage, smed jeg en flæskesteg i ovnen, som skal stå og langtidsstege til vores aftensmad i aften.

Jeg kan godt mærke, at energien er brændt af nu :| Den rækker desværre ikke så langt, men i går var også en lidt intens dag. Vi var til katteudstilling i Korsør, hvilket jeg har glædet mig rigtig meget til. Når vi engang er klar til det, skal vi have kat nr. 3 igen, for 3 er bare det rigtige antal, synes vi. Og vi er ret sikre på, at det nok skal være en norsk skovkat denne gang. Putte var en skovkatteblanding, og vi elskede hans sind og udseende. Det savner vi meget, så det vil vi gerne have ind i katteflokken igen, selvom det naturligvis ikke kan erstatte den fantastiske kat, han var.

Men det var spændende at være på udstilling i går. Der var mange smukke skovkatte at kigge på, som man havde lyst til at smugle med hjem i lommen <3 Der var også flere boder med katteting, så vi fik købt en god portion nyt legetøj til kattebørnene. Det blev allerede taget i brug, da vi kom hjem, eller noget af det i hvert fald. Især en pose med ekstrem kraftig baldrianlugt gjorde lykke. Men Ozzy fik også tæsket lidt rundt med en pelsmus med fjer :) Resten af legetøjet får de sådan lidt ad gangen.

På vejen hjem var vi i Bilka i Slagelse, hvor vi købte flæskestegen, så vi var temmelig møre, da vi nåede hjem efter den lange køretur.

I dag er jeg så som sagt startet på forberedelserne til på lørdag. Jeg prøver så vidt muligt at lade være med at brænde al min energi af, så jeg har planlagt noget bagværk, der ikke tager vildt lang tid at lave. I dag var så lidt en "svipser" mht. det, for det var ikke lige planlagt, at jeg skulle bage i dag. Men jeg fik lyst til det, da jeg stod op. Jeg håber, det bliver vellykket :) Ellers står ugen på forberedelserne til fødselsdagen. Der skal handles ind, og vi skal have gjort huset klart til gæster.

Derfor skal jeg også prøve at få lavet en madplan klar i dag, så der snart kan handles ind. Så har jeg mere ro på, når jeg ikke skal hjemmefra igen inden fødselsdagen. Maden denne uge skal være ekstra forsigtig, så min mave ikke står af inden lørdag, så det bliver måske lidt af en udfordring.. Men det er så det, jeg skal lave i eftermiddag. Flæskestegen passer heldigvis sig selv, så der skal bare koges lidt kartofler i aften og laves sovs, inden vi skal spise.

I formiddag, da jeg stod og lavede Phoebes morgenmad (hun er nede på 2 "kødsmoothies" om dagen nu og 2 måltider tørkost, så hun er snart tilbage på normal med) i køkkenet, så jeg pludseligt noget ud af øjenkrogen, der bevægede sig superhurtigt udenfor. Efter at have stået og kigget lidt kunne jeg se, at det er en lille mus, der kommer og henter af fuglenes korn. Åh, den er sød <3 Fuglene får lidt korn på jorden ude foran, fordi duerne ikke længere kan komme op i fuglehuset, efter vi har fået nyt hegn om terrassen (huset sidder på en hegnspæl). Sidste år havde vi også en lille mus, der kom og hentede korn. De er supersøde, men det skal selvfølgelig ikke tage overhånd. Men en enkelt lille mus eller to må gerne komme og hente lidt korn her :) Fangede den med kameraet ud gennem vores punkterede og lidt beskidte køkkenvindue, hvilket går en del ud over billedkvaliteten, men sød, det er den nu :)



onsdag den 5. februar 2014

Billeder fra en solskinsdag

Der har været nogle skønne solskinsdage mellem alle de grå den sidste uges tid. I mandags var der solskin og høj, blå himmel her hos os, og det lokkede mig en tur udenfor. Jeg trængte til noget luft og til at bevæge mig lidt, og så benyttede jeg lige lejligheden til at lufte mit nye objektiv for første gang uden for haven. Jeg købte jo i december et zoomobjektiv, mens Canon havde cashback, men om vinteren kommer vi ikke så meget ud og fotografere og da slet ikke nu, hvor Christian er så ophængt på sit arbejde. Men vi har tænkt på måske at ville en tur til Knuthenborg i løbet af 2014, så jeg kan få leget lidt med det nye udstyr. Det vil jeg se frem til.

Men i går havde jeg altså kameraet med på min gåtur. Der er dejlig natur omkring, hvor vi bor. Vi håber, at det forbliver sådan, selvom der er en reel risiko for, at det bliver udstykket og tilbygget. Men man kan jo håbe. Jeg fik ikke taget supermange fantastiske billeder, men det var rart at kunne komme lidt tættere på naturen, nu jeg kan zoome. Og der kom da lidt med hjem i kameraet, som du kan se nedenfor:

Landskabet heromkring er skønt. Elsker farverne på det her tidspunkt, der er let gyldne og kontrastfyldte.

Vi har også lidt mose tæt på. Sivene bøjer ret kønt i vinden.

Jeg har set dig, dame! En sort kat på jagt i det høje græs.

Birketræet blomstrer. Da jeg var barn, var det birkegrene, der sad i fastelavnsrisene, kan jeg huske, for der sad de her sjove
ranker på. Det er da også meget tæt på at være fastelavn nu, så det var sjovt lige at spotte dem på min tur :)

Måge.



Da jeg kom hjem, gik jeg også lige en tur i haven, så kattene kunne have lidt selskab der. Det elsker de meget, så jeg syntes ikke, jeg ville snyde dem for sådan en tur. De nød det da også, og Phoebe var højt tilvejs på klatretræet, hvor hun holder øje med hele haven. Ozzy kom også ud, selvom han er en doven mis her til vinter og helst vil ligge inde i sin varme seng. Han er så glad for selskabet, så han kan ikke lade være :) Tog et par enkelte billeder af dem derude også. Lyset var helt specielt i haven på det tidspunkt, for solen var ved at gå ned. Så det havde et meget gyldent og blødt skær.



Flap-flap-flap! Ørerne bliver lige sat på plads :D Det ser vildt sjovt ud og laver seriøst den lyd. Tossemis.


Det var en rigtig dejlig gåtur. Og jeg nød at komme lidt ud med kameraet også. I dag skinner solen også flot, men jeg har gang i en del herhjemme, så jeg kommer nok ikke lige udenfor i dag. ikke længere end haven i hvert fald. I aften skal jeg afprøve en ny opskrift, så der er lidt forberedelser, jeg skal have gjort. Jeg er ved at bage surdejsflutes, der skal være tilbehør til vores pastaret i aften, og så er jeg også ved at koge en gigantisk balje æblemarmelade med kanel. Vi er ved at løbe tør for det, jeg kogte sidst, og da min faster har fødselsdag i næste uge, ville jeg gerne sende hende et glas af den lækre marmelade. Hun er utrolig sød og tænker meget på mig, selvom vi faktisk ikke har set hinanden i mange år. Vi skriver fødselsdagskort og julekort sammen, og hun sender mig tit en lille julegave eller fødselsdagsgave, selvom vi jo altså ikke er på gave. Men hun forkæler mig. Hun er dygtig til kreative ting, og jeg fik i år til min fødselsdag nogle filtede hjemmesko, som hun selv havde lavet. De er vildt lækre, og jeg blev bare rigtig glad for dem. Har dem faktisk på nu. Så jeg vil sende hende et eller andet tilbage, når hun har fødselsdag i næste uge. Jeg håber, vi kan besøge dem på et tidspunkt, når vi er i Jylland, for det er alt for længe siden, jeg sidst så dem.

Den skønne æblemarmelade.



I går aftes var vi ude og handle. Da vi kom hjem, kollapsede vi på sofaen, men inden vi kom i gang med at se vores serier, hørte vi en klagende lyd udenfor. Den lød flere gange, og jeg var ret sikker på, at det var en kat :( Det kunne jeg ikke bare sidde overhørigt, for den kunne jo være kommet til skade eller noget, så jeg gik ud med en lygte for at kigge. Jeg hørte lyden nogle gange, og syntes til sidst, at den måtte komme nede fra vejen, så jeg gik derned. Jeg stod længe og lyttede, men hørte ikke mere. Da der kom en dame med sin hund oppe fra en sidevej, spurgte jeg hende, om hun havde set en kat. Det havde hun ikke, men vi fik en lille snak. Hun troede først, at det var min kat, jeg ledte efter, men jeg kunne fortælle, at det var mig, der boede bag "nazi-hegnet", jeg stod foran, så vores katte er i sikkerhed fra biler og den slags. Nåh, men hun havde da tænkt over, hvad vi mon havde derinde bag det store hegn. Hun havde tænkt, at det måske var aber, fortalte hun, selvom hun vist godt kunne se, at det var en lidt dum tanke, da de nok ville klatre over :D

Vi har efterhånden fået flere sjove bud på, hvorfor vi har indhegnet haven. Vi er også blevet spurgt, om vi holder store fugle herinde (uden tanke på, at de vel ville flyve væk, når der ikke er låg på indhegningen, men så langt tænker folk ikke :D). Det må næsten være strudse, de har tænkt på, skulle man tro. Men nej, vi holder hverken strudse eller aber :D Højst abe-katte ;) Vi sikrer os bare, at kattene ikke løber ned på den ret trafikerede vej og bliver kørt over eller kommer til skade på anden måde uden for haven. Det er vist ret uhørt/uforståeligt i den her by/omegn med sådan en katteindhegning. Vi kender i hvert fald kun én, der også har indhegnet grunden til kattene, og det er Christians fætter, der bor nogle km herfra. Og der har umiddelbart ikke været nogen af dem, der har spurgt, der har gættet, at det er en katteindhegning, vi har.

Men vi er meget glade for den indhegning. Den giver noget mere ro i forhold til at skulle lukke kattene ud. Vi håber bare, at en fremtidig ny kat kan acceptere grænserne, hegnet sætter, og ikke vil udfordre det. Phoebe klatrede lidt i det som killing men har efterhånden affundet sig med, at haven er der, hun må være. Så vi håber, at en fremtidig kat også vil acceptere det.
Jeg må lige tilføje, at jeg altså ikke fandt ud af, hvad det var for en kat, der gik og mjauwede udenfor. Jeg fandt ingen påkørte katte og hørte den heller ikke mere i løbet af aftenen. Måske har det bare været end, der gerne ville lukkes ind et sted. Katte kan være ret så insisterende, når de gerne vil et eller andet ;) Efter samtalen med damen måtte jeg holde vejret for ikke at komme til at grine højt, i hvert fald til hun var lidt på afstand, for det var godt nok en sjov tanke, at hun troede, vi måske holdt aber herinde :D Det er ret underholdende at høre folks teorier. I det mindste er der ingen, der har tænkt rockerborg endnu ;)

mandag den 3. februar 2014

Farvel Philip

Jeg er vågnet op med sådan en lidt flad og tom følelse indeni i dag... Inden vi gjorde klar til at gå i seng i går, tjekkede Christian lige sin telefon, og kom med det der forfærdelige "åh nej...", og jeg vidste, at der måtte være sket noget trist. Nåede at få ondt i maven i de sekunder, før han fortalte min nyheden. Jeg kunne næsten fornemme, at der måtte være nogen, der var død, og det var der da også.

Philip Seymour Hoffman. Han var en virkelig dygtig skuespiller, som højnede en films kvalitet betydeligt med sit talent. Han vandt da også en Oscar i 2006 for sin rolle i Capote og har været nomineret flere gange til både Oscars og Golden Globes. Det er vist ingen hemmelighed for folk, der kender os eller læser med fast, at vi herhjemme går ret meget op i film. Så Philip var en kendt og afholdt skuespiller herhjemme. Han er da også med i en af mine absolutte favoritfilm, The Big Lebowski. Jeg synes, hans talent skinnede igennem, hver gang man så ham i en film, uanset om det så var drama eller komedie, for han spillede gerne mange forskellige roller. Jeg elsker ham også i Punch-Drunk Love, som også hører blandt mine favoritfilm. Jeg går og venter på, at den skal komme ud på blu-ray, så den kan komme i samlingen, som allerede indeholder flere film, han har deltaget i.

Jeg tror, at den følelse, jeg sidder med i dag, tomheden, er der, fordi det bare er så meget spild af talent. Han blev kun 46 år, og havde så mange gode roller foran sig, er jeg sikker på. Endnu engang har vi måttet sige farvel til stort talent pga. misbrug. Det forlyder, at Philip døde af en overdosis heroin. Samtidig efterlader han sig 3 børn, der langt fra er voksne endnu. Det er bare så trist :(

Jeg overvejede at skrive om de tanker, vi/jeg har haft de sidste døgn mht., hvorfor der er så mange stoffer i showbiz, men jeg synes ikke, de hører til her. Philip Seymour Hoffman var et kæmpe talent, og det vil helt sikkert være det, han vil blive husket for mere end alt andet, og det skal også være det, der skal fylde mest her i mit indlæg. Han vil være savnet hos os filmnørder, fordi han bare gav de film, han spillede med i, så meget kvalitet. Det er en trist dag.



Det er også sådan en mærkelig ting at vide, at han døde i går, mens vi herhjemme sad og hyggede med et brætspil og bare hang ud og så gamle afsnit af The Simpsons i tv. At der skete noget så trist på samme tid derovre... Det er en mærkelig følelse at sidde tilbage med :|

I går var ellers en smuk dag. Solen skinnede, hvilket den også gør i dag, og der var helt blå himmel. Det er længe siden, det har været sådan. Vi havde Christians forældre oppe til en kop kaffe i går eftermiddags, og jeg hev de nyligt bagte fastelavnsboller op af fryseren, så der var lidt lækkert hjemmebag også. Det var rart at se dem igen. Vi ses ikke så tit pt. pga. min stress, men jeg følte bare, at vi trængte til at se dem igen. Det blev kun et kort besøg, for mine kræfter rækker ikke ret langt for tiden, men det var dejligt at se dem igen. Bagefter var jeg ret træt, så det var dejligt, at der var nem mad. Vi købte et stykke oksefilet på tilbud i Fakta tidligere på ugen, så det har vi spist de sidste dage. Resten af eftermiddagen/aftenen, til vi skulle forberede maden, brugte vi på sofaen med at slappe af. Vi spillede et enkelt brætspil og sad ellers under tæppet og gloede The Simpsons og en gammel film med Goldie Hawn. Det var udmærket underholdning på en træt søndag.

I dag skal vi spise de sidste rester af oksefileten, men så skal jeg også have planlagt maden for den næste uge. Jeg synes, det går lidt fremad med maven, så den fungerer lidt bedre på trods af de høje doser d-vitamin, jeg er sat på lige nu, så jeg vil tro, at mit kalkniveau måske er ved at udligne sig (fra at optage kalk fra knoglerne for at få nok til at få kalken den rigtige vej, fordi jeg efterhånden er oppe i et godt niveau med d-vitamin). Er spændt på de blodprøver, jeg skal have taget om et par uger.

Nu vil jeg stoppe, for Phoebe skal lukkes ud i haven. Hun er "dygtig" til at pille ved låsen på kattelemmen ud i haven, når hun skal ind og ud, så i princippet kunne vi lige så godt åbne og lukke havedøren for hende. Hun er ikke for smart. Men hun kommer da noget ud i de her dage. Solen lokker måske også. Ozzy er også stået "tidligt" op (han er ellers god til at sove til ud på eftermiddagen), men han har ikke været ude endnu. Han ligger og nyder solen her i stuen. Det gjorde han også i går, hvor han fladede ud i en solstråle. Det så ret sjovt ud :)

Ozzy i solstrålen. Billedet er snuppet med telefonen.